Il radicchio rosa è una varietà poco nota ma che può regalare soddisfazioni in tavola. Si presenta al palato con note amarognole e un retrogusto dolciastro e con una consistenza croccante. E’ adatto per le insalate, per piatti a base di carne o di pesce. Gusto a parte, è anche una gioia per gli occhi e può essere usato per guarnire i tuoi piatti più fantasiosi.
Come pulire il radicchio
Se le foglie esterne del cespo sono leggermente appassite, è possibile eliminarle, insieme alla base, che è la parte che risulta più amarognola. Si tagliano i cespi a metà, allargando poi leggermente le foglie. Si lavano le due parti così ottenute, facendo in modo di far penetrare l'acqua corrente tra le foglie, per eliminare eventuali residui terrosi. Se si volesse smorzare il sapore amaro del radicchio, è sufficiente lasciare le foglie in ammollo per 2-3 ore in acqua fredda prima di consumarle.
Ricette con il radicchio
Se stai cercando qualche idea per utilizzare il radicchio nelle tue ricette e preparazioni, te ne suggeriamo alcune, direttamente dal nostro ricettario:
Spaghetti taleggio e radicchio
Crespelle radicchio e zola
Lasagne radicchio e fonduta
Plumcake con farina di mais, radicchio e pancetta
Risotto al vino rosso, radicchio e uva
Gnocchi radicchio e porri
Informazioni generali
Denominazione di vendita: radicchio da agricoltura biologica
Quantità: 300 g
Certificazione BIO: IT BIO 007 R89Z
Origine: Italia
Confezionamento: sacchetto di carta
Varietà: rosa
Categoria Ortofrutta: II