Un cake salato è sempre perfetto per l'aperitivo o per la schiscetta da portare al lavoro. Questo è saporitissimo, si conserva bene anche il giorno dopo e ha il solo difetto che non riuscirete a fermarvi alla prima fetta!

Cominciate tagliando il radicchio a listarelle sottili. In una padella rosolate un cucchiaio di olio preso dal totale con la pancetta, poi unite l'insalata e lasciatela appassire leggermente.

Sbattete le uova con il parmigiano, sale e pepe. Unite le farine, l'olio rimasto e tante latte quanto ne basta per avere una pastella morbida come quella di una torta. Unite anche il radicchio intiepidito, aggiustate di sale e pepe e versate nello stampo da plumcake rivestito di carta forno o adeguatamente oliato.
 Cuocete a 180°C per circa 35 minuti, verificando la cottura con la prova stecchino.

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<li>250 circa di radicchio rosso</li>
<li>100 g di farina di mais macinata fine</li>
<li>100 g di parmigiano</li>
<li>80 g di pancetta a cubetti</li>
<li>2 uova intere</li>
<li>50 ml di latte</li>
<li>40 g di farina</li>
<li>35 ml di olio</li>
<li>mezza bustina di lievito per torte salate</li>
<li>un pizzico di pepe</li>
<li>sale q.b.</li>
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Plumcake con farina di mais, radicchio e pancetta

Ingredienti

Preparazione