Versatili, appaganti, le zucchine sono la rappresentazione dell’ortaggio facile, pratico e trasformabile con semplicità in squisite ricette. Sul mercato forme, colori, nomi arricchiscono la gamma di una famiglia, quella delle Cucurbitaceae, di cui fanno parte. Trovate la trombetta, la fiorentina, la pisana, la striata d’Italia, la verde di Milano, la tonda di Nizza, ma anche curiose prove della natura come la zefiro, la patty pan, la rugosa friulana e tante altre. La produzione di queste zucchine è affidata alla simpatia di Livio Cantalupo, piccolo agricoltore biologico della provincia di Bergamo.
Come pulire le zucchine
Le zucchine sembrano semplici da maneggiare ma bisogna fare molta attenzione alla loro fragilità. Ricche di acqua subiscono gli urti e i tagli. L'importante è asciugare con cura evitando di spellare la superficie.
Come preparare le zucchine
Per arrostirle sulla griglia si può adottare anche un semplice pela patate per ottenere fette sottili e cotte in un minuto circa. Il trucco della nonna, se si pensa di preparare le zucchine fritte o alla scapece, è tagliare le fettine a rondelle e lasciarle al sole su una spianatoia per un'oretta circa. In questo modo la zucchina si disidrata favorendo il passaggio in olio bollente. Croccanti e asciutte da servire con pepe e menta fresca.
Ricette con le zucchine
Se stai cercando qualche idea per utilizzare le zucchine nelle tue ricette e preparazioni, te ne suggeriamo alcune, direttamente dal nostro ricettario:
Bruschette con zucchine, crudo e olive
Zucchine alla scapece
Spiedini di carpaccio zucchine e speck
Roselline di zucchine e tonno
Zucchine stick con salsa speziata
Informazioni generali
Denominazione di vendita: zucchine verdi da agricoltura biologica
Quantità: 700 g
Origine: Italia
Confezionamento: sacchetto di carta
Categoria Ortofrutta: II