Le roselline sono un antipasto leggero, un modo piacevole per arricchire di sapore una verdura delicata come le zucchine.
 Potete anche procedere in due tempi, preparando le zucchine con anticipo e formando poi gli involtini solo all'ultimo minuto, prima di passarli in forno.

Tagliate una delle zucchine a pezzettoni e scottatela velocemente fino a che sarà morbida. In una padella, rosolate un cucchiaio di olio con il cipollotto e unite la zucchina per lasciarla asciugare. In un mixer frullate la zucchina lessata con il tonno, i capperi, i pomodori secchi, il formaggio grattugiato e la menta, poco sale e pepe.

Affettate le zucchine sottilissime e grigliatele leggermente nel forno, per pochissimi minuti, giusto il tempo di renderle morbide e asciugarle leggermente. Farcite ogni fettina di zucchina con un po' di farcia, arrotolatela e formate una rosellina che fermerete con uno spiedino. Mettete gli spiedini su una placca da forno, spolverizzateli con il pane grattugiato e l'olio rimasto e infornate per 5 minuti sotto il grill, fino a doratura.

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<li>3 zucchine</li>
<li>150 g di tonno in olio d'oliva</li>
<li>1 cipollotto</li>
<li>3 cucchiai di pane grattugiato</li>
<li>2 cucchiai di formaggio grattugiato</li>
<li>2 cucchiai di capperi</li>
<li>4 pomodori secchi</li>
<li>olio extravergine d'oliva q.b.</li>
<li>menta q.b.</li>
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Roselline di zucchine e tonno

Ingredienti

Preparazione