Bocconcini di coscia di pollo BIO

Questi bocconcini di coscia, sono davvero versatili per mille ricette, da saltare in padella o da cuocere in umido; il formato perfetto anche per i bambini, che salva ogni cena!

Abbiamo selezionato per voi il pollo biologico direttamente dalle campagne piacentine. Una carne è buona quando proviene da un animale che sta bene, proprio come quelli di Viustino 65, azienda avicola biologica che alleva polli nel rispetto della natura e dei suoi ritmi. Una filiera corta corta, dal campo agricolo a quello dove si trovano liberi gli animali.

Questo prodotto ci ha permesso di vincere il premio Good Chicken, il riconoscimento di Compassion in World Farming, la principale organizzazione internazionale che si occupa di benessere animale, in quanto tutta la filiera avicola legata a Cortilia si impegna a rispettare rigidi protocolli di rispetto e benessere animale. Siamo la prima azienda retail in Italia, nel nostro settore, a ricevere questo riconoscimento.

Proprietà e benefici del pollo biologico

La carne bianca di pollo contiene pochi grassi e colesterolo ed è ricca di sostanze nutritive essenziali. Il fatto che sia pollo biologico, alimentato secondo criteri ben stabiliti, fa sì che la carne sia nutrizionalmente più ricca e salubre. Ha un elevato contenuto di proteine nobili, utili per il metabolismo muscolare e per ripristinare i tessuti del nostro organismo. Ricca anche di sali minerali, tra cui calcio, fosforo, selenio che servono a mantenere sane le ossa e di magnesio, fondamentale nutriente per le nostre funzioni biologiche. Il pollo contiene anche vitamine, in particolare vitamine del gruppo B, che contribuiscono al metabolismo energetico. La vitamina B6, di cui il pollame è ricco, contribuisce a mantenere il cuore in salute. Inoltre contiene triptofano, che è in grado di ridurre naturalmente lo stress psicofisico.
Questa preparazione, nello specifico, rende la carne di pollo più saporita e gradevole anche per i palati più esigenti: tuttavia il loro consumo, deve essere moderato all’interno di una sana alimentazione, soprattutto se preparati con una frittura.

Ricette con i bocconcini di pollo bio

Per gustare al meglio questo gustoso taglio di pollo biologico, ecco qualche ricetta dal nostro ricettario:
Insalata di pollo e Parmigiano
Spiedini di pollo con limone e miele
Pollo al curry
Vellutata di piselli con straccetti di pollo e chips di crusco
Nuggets al forno con chips di barbabietola

Che differenze ci sono tra il pollo convenzionale e quello biologico?

Le differenze tra questi due metodi di allevamento non sono poche ed è necessario fare un po’ di chiarezza per aumentare la consapevolezza di quello che scegliamo quotidianamente.

La razza impiegata negli allevamenti convenzionali è solitamente un incrocio tra più razze, in modo da ottenere la migliore razza possibile per qualità della carne, velocità di crescita e quantità di cibo ingerito. Queste sono tutte caratteristiche molto rilevanti per chi alleva animali dal punto di vista economico. Negli allevamenti biologici invece le razze sono selezionate tra quelle rustiche, spesso caratterizzate da un accrescimento più lento e un peso finale inferiore, ma più resistenti per svolgere una vita all'aperto, in quanto il disciplinare del biologico vieta l’uso di antibiotici: ne consegue quindi uno stato di salute del pollo più delicato, ma in grado di garantire un prodotto di qualità migliore.

Il metodo di allevamento: negli allevamenti convenzionali i polli crescono a terra in capannoni coperti molto affollati (la legge consente di allevarne tra i 33 e i 42 kg per metro quadrato); negli allevamenti bio invece la densità di allevamento è sottoposta a tutti i limiti del disciplinare biologico: i polli degli allevamenti biologici hanno circa il doppio dello spazio per razzolare al coperto e devono poter accedere agli spazi aperti adiacenti l’allevamento per almeno un terzo della loro vita.

L’età di macellazione: negli allevamenti intensivi al coperto i polli vengono macellati dopo circa 50 giorni, mentre il pollo biologico non viene macellato prima di 81 giorni.

L’alimentazione dei polli da allevamento convenzionale è generalmente costituita da cereali e legumi come grano, mais, sorgo, soia, e da oli vegetali, vitamine e sali. Quella dei polli bio, per quanto non sia così diversa in termini di “menu”, ha un vincolo ulteriore: tutti i mangimi provengono da coltivazioni certificate biologiche (rassicurando quindi sull'assenza di pesticidi, sostanze chimiche e OGM, ammessi invece nei mangimi convenzionali) che per un minimo del 20% devono essere prodotti dall'azienda stessa o dalla cooperazione di altre aziende agricole biologiche.

Il pollo biologico è privo di antibiotici?

Il regolamento europeo vieta l’uso di antibiotici e medicinali nel biologico per trattamenti preventivi, concesso invece negli allevamenti convenzionali, prediligendo preparati omeopatici e fitoterapici solo nel caso di effettiva necessità.
Tuttavia, se un pollo è biologico e privo di antibiotici, non è detto che non gliene siano mai stati somministrati. Infatti, il regolamento europeo ammette l’impiego di antibiotici in via del tutto eccezionale sotto la responsabilità di un veterinario su eventuali capi contagiati, se le cure omeopatiche non sono sufficienti a evitare le sofferenze e i disagi dell’animale. Solo dopo un periodo di isolamento, fino al completo smaltimento dell’antibiotico, i polli ormai sani vengono reintrodotti nel pollaio.
Nel caso in cui un animale o un gruppo di animali viene a più di 3 cicli di antibiotici, a quel punto perde la certificazione biologica, uscendo sul mercato come pollo convenzionale. Possiamo quindi dire che il pollo biologico è molto meno soggetto all'uso di antibiotici rispetto ai polli degli allevamenti convenzionali, dove è invece consentito l’uso preventivo sull'intero pollaio.

Informazioni generali

Denominazione di vendita: Bocconcini di pollo biologico
Quantità: 400 g
Certificazione BIO: IT BIO 006 H3174
Confezionamento: sottovuoto
Scadenza minima garantita: 5 giorni
Nato Nazione: Italia
Allevato Nazione: Italia
Macellato Nazione: Italia
Sezionato Nazione: Italia
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero a 0-4°C; prodotto fresco può essere congelato