Insalata di pollo e Parmigiano

La tua schiscetta per domani sarà pronta in meno di mezz’ora! Come? Preparando un’insalata leggera e gustosa perfetta per la tua pausa pranzo al lavoro. Una ricetta ispirata alla classica insalata Caesar ma con un condimento semplice a base di olio extravergine di oliva e aceto balsamico. Bocconcini di pollo, insalata, Parmigiano e pane tostato. Semplicissima da preparare ma buonissima da gustare! Per mangiarla croccante prepara gli ingredienti la sera, tienili separati e uniscili nel contenitore ermetico solo la mattina. Non condire prima l’insalata ma porta il condimento a parte!

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Ingredienti

400 g di bocconcini di pollo
4 fette di circa 2 cm di spessore di pane
uno spicchio di aglio
un cespo di lattuga
olio extravergine d’oliva
aceto balsamico q.b.
un pezzo di Parmigiano
sale
pepe

Preparazione

Sfrega le fette di pane con lo spicchio di aglio, pennellale con poco olio EVO, tagliale a cubetti e falle tostare in padella o in forno fino a che non sono dorate e croccanti. Tieni da parte.

Lava e asciuga bene i bocconcini di pollo e falli cuocere in padella antiaderente senza condimento solo con un po’ di sale. Quando sono ben rosolati e cotti spegni e tieni da parte.
Taglia a scaglie il Parmigiano.
Lava e asciuga bene l’insalata, tagliala a pezzi e tieni da parte.
Unisci tutti gli ingredienti nella tua schiscetta. Porta con te olio e aceto. Quando arriva il momento del pranzo, condisci l’insalata e mescola bene!