Se il mondo esotico ti chiama, ma il tempo per partire manca, il pollo al curry preparato con il latte di cocco ti saprà portare lontano con le papille e con la mente.
 Il pollo al curry si prepara velocemente, e accompagnato da riso profumato e magari da un’insalata di spinacini, diventa un piatto completo e ricco.
 Se non mangi carne, puoi usare la stessa ricetta, ma sostituendo il pollo con i ceci o con un mix di legumi.

Prepara il pollo, passandolo nel mix preparato con farina e curry.
 In una padella larga, scalda l’olio con lo scalogno tritato. e fai rosolare per bene il pollo.

Unisci il latte di cocco, e cuoci fino a che l’intingolo non si sarà addensato. Se occorre aggiungi del brodo caldo. Nel caso decidessi di unire gli spinacini, aggiungili 5 minuti prima di finire la cottura.
 Aggiusta di sale, unisci il prezzemolo e il peperoncino e servi caldo con il riso lessato.

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<li>800 g di petto di pollo a listarelle</li>
<li>200 g di riso rosso thai</li>
<li>4 cucchiaini di curry</li>
<li>una lattina di latte di cocco</li>
<li>50 g di farina 00</li>
<li>50 g di scalogno</li>
<li>peperoncino fresco</li>
<li>prezzemolo</li>
<li>3 cucchiai di olio extravergine di oliva</li>
<li>sale q.b.</li>
</ul>
Se volete potete aggiungere:
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<li>250 g spinacini</li>
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Pollo al curry

Ingredienti

Preparazione