FROLLATA 40 GIORNI

Fiorentina di Grigio Alpina

Descrizione

La Fiorentina di bovino adulto è la bistecca più pregiata dell'animale. Si ricava a partire dalla metà inferiore della schiena, in corrispondenza delle vertebre lombari. Questa Fiorentina è stata frollata almeno 30 giorni, un tempo che permette di sviluppare alla carne una grande tenerezza e palatabilità.
È ottima appoggiata su una griglia rovente, cotta preferibilmente al sangue, per veri intenditori.

Informazioni generali

Denominazione di vendita: Fiorentina di bovino Grigio Alpina
Quantità: 950 g
Confezionamento: sottovuoto in plastica
Scadenza minima garantita: 3 giorni
Nato Nazione: Italia
Allevato Nazione: Italia
Macellato Nazione: Italia
Sezionato Nazione: Italia
Modalità di consumo: Previa cottura
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero a 0-4°C

Modalità di consumo: da consumarsi previa cottura. Il confezionamento sottovuoto può portare ad alterazioni della colorazione della carne che non ne pregiudicano la qualità. Prima di consumare, si consiglia di aprire la confezione e lasciare ri-ossigenare la carne per almeno 10 minuti.

La Grigio Alpina del Trentino o Smaranina è una razza di bovino dalla carne rara, da allevamenti sostenibili, ben lontana dai ritmi forzati dell'industria e piena di gusto.
La Grigio Alpina è una razza rustica, impiegata soprattutto per l'allevamento in alpeggio a 1800 metri nei mesi estivi, quindi alimentata ad erba fresca, in maniera totalmente naturale, per diversi mesi dell'anno. Infatti è in grado di adattarsi perfettamente alle dure condizioni ambientali di queste regioni montane e viene allevata da secoli dalle popolazioni locali soprattutto in contesti marginali ed estremi come quelli dei masi di alta quota (la sua presenza risulta infatti documentata sin dall’Ottocento).

Proprietà e benefici della carne bovina

La carne bovina rappresenta una fonte di proteine di elevata qualità nutrizionale e di micronutrienti alleati del buon funzionamento del nostro organismo. Contiene infatti vitamine del gruppo B, che sono utili per un buon funzionamento del metabolismo energetico e per lo sviluppo e il sostegno del sistema nervoso. Tra i minerali, quello più presente è il ferro: è risaputo infatti che la carne rossa è una buona amica per chi soffre di anemia e ha bassi livelli di ferro (consiglio: associare al consumo di carne una buona fonte di vitamina C, come gli agrumi, per aumentare l’assorbimento di ferro). Tra gli altri sali minerali troviamo il calcio, il magnesio e il fosforo, per la salute delle ossa e dei denti. Tuttavia la carne rossa presenta un’elevata quantità di grassi saturi, che andrebbero controllati nella nostra alimentazione.. L’alimentazione naturale degli allevamenti BIO, permette alla carne di arricchirsi anche di acidi grassi polinsaturi omega 3 e omega 6, benefici per la nostra salute. La raccomandazione resta in ogni caso quella di, all’interno di un’alimentazione sana ed equilibrata.