Fiorentina di Grigio Alpina

Descrizione

La Fiorentina di bovino adulto è la bistecca più pregiata dell'animale. Si ricava a partire dalla metà inferiore della schiena, in corrispondenza delle vertebre lombari. Questa Fiorentina è stata frollata per 40 giorni, un tempo che permette di sviluppare alla carne una grande tenerezza e palatabilità.
È ottima appoggiata su una griglia rovente, cotta preferibilmente al sangue, per veri intenditori.

Informazioni generali

Denominazione di vendita: Fiorentina di bovino Grigio Alpina
Quantità: 1000 g
Confezionamento: sottovuoto in plastica
Scadenza minima garantita: 3 giorni
Nato Nazione: Italia
Allevato Nazione: Italia
Macellato Nazione: Italia
Sezionato Nazione: Italia
Modalità di consumo: Previa cottura
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero a 0-4°C

Modalità di consumo: da consumarsi previa cottura. Il confezionamento sottovuoto può portare ad alterazioni della colorazione della carne che non ne pregiudicano la qualità. Prima di consumare, si consiglia di aprire la confezione e lasciare ri-ossigenare la carne per almeno 10 minuti.

La Grigio Alpina del Trentino o Smaranina è una razza di bovino dalla carne rara, da allevamenti sostenibili, ben lontana dai ritmi forzati dell'industria e piena di gusto.
La Grigio Alpina è una razza rustica, impiegata soprattutto per l'allevamento in alpeggio a 1800 metri nei mesi estivi, quindi alimentata ad erba fresca, in maniera totalmente naturale, per diversi mesi dell'anno. Infatti è in grado di adattarsi perfettamente alle dure condizioni ambientali di queste regioni montane e viene allevata da secoli dalle popolazioni locali soprattutto in contesti marginali ed estremi come quelli dei masi di alta quota (la sua presenza risulta infatti documentata sin dall’Ottocento).