Questo Casolet è un formaggio a pasta cruda e tenera fatto con latte intero lasciato stagionare almeno 20 giorni. Viene prodotto ancora oggi artigianalmente nelle Valli di Sole, Rabbi e Peio in Trentino. In questi luoghi è sempre stato considerato il formaggio di casa per eccellenza, piccolo, versatile, da consumare prevalentemente in famiglia nei mesi invernali. Il suo nome, casolet, ha un’origine latina: deriva da caseulus, piccolo formaggio. “Casoletti” è anche il nome con cui vengono chiamati anche gli abitanti di alcuni paesi di queste valli come Celentino, dove appunto si produce il caseulus.
Il gusto di questo formaggio è incredibile, al palato esplode tutto il sapore del latte intero e si distinguono perfettamente gli aromi erbacei tipici del latte ottenuto ad alpeggio.
Perfetto da degustare a fine pasto o come aperitivo.
Informazioni generali
Denominazione di vendita: Casolet presidio slow food
Ingredienti: latte crudo, Sale, caglio
Quantità: 300 g
Origine: Italia
Confezionamento: confezione in plastica
Scadenza minima garantita: 20 giorni
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero a 0-4°C; dopo l'apertura consumare entro pochi giorni