Per Specialty Coffee si intende un caffè di altissima qualità, selezionato in base al terroir di origine e considerato di qualità superiore dal protocollo di valutazione internazionale della SCA (Specialty Coffee Association). Per produrre uno Specialty si parte quindi da chicchi verdi di caffè arabica coltivati in speciali condizioni climatiche e ambientali che, una volta colti, vengono tostati in modo da esprimere al meglio il profilo aromatico e organolettico.
Per essere veramente “Specialty” però i chicchi devono superare una fase di degustazione conosciuta come cupping, durante la quale viene valutata la qualità del chicco attribuendogli un punteggio: solo i caffè che supereranno 80 punti su 100 saranno degli Specialty Coffee.
La Società Cooperativa Mururandia è stata la prima realtà in Kenya a dedicarsi alla lavorazione degli specialty coffee. La Mururandia ad oggi ha 12 collaboratori, i quali sono supportati dal personale stagionale durante il periodo di raccolta del caffè.
Coltivato a 1850 metri sul livello del mare, il caffè Red Tiger è estremamente elegante, con vibranti note di frutta. La freschezza del limone e della marmellata di arancia incontrano la profondità della prugna rossa e della passata di pomodoro.
La sua valutazione in fase di cupping è di 88 punti. Perfetto per essere estratto con filtro, grazie alle inconfondibili note eleganti e fruttate.
Cafezal Milano, la prima micro-torrefazione di Specialty Coffees a Milano, seleziona caffè da singole piantagioni di aziende agricole che possiedono terroir di altissimo livello. Una volta arrivato nella loro torrefazione, il caffè viene tostato artigianalmente in monorigine, assicurandosi di esaltare al massimo aromi e sapori che esprimono un caffè finito eccezionale.
Informazioni generali
Denominazione di vendita: caffè macinato monorigine 100% arabica
Quantità: 125 g
Confezionamento: busta richiudibile in poliaccoppiato con valvola salvafreschezza
Scadenza minima garantita: 60 giorni
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto