Amanti del caffè non perdetevi questa chicca, è finalmente arrivato lo Specialty Coffee!
Per Specialty Coffee si intende un caffè di altissima qualità, selezionato in base al terroir di origine e considerato di qualità superiore dal protocollo di valutazione internazionale della SCA (Specialty Coffee Association). Per produrre uno Specialty si parte quindi da chicchi verdi di caffè arabica coltivati in speciali condizioni climatiche e ambientali che, una volta colti, vengono tostati in modo da esprimere al meglio il profilo aromatico e organolettico.
Per essere veramente “Specialty” però i chicchi devono superare una fase di degustazione conosciuta come cupping, durante la quale viene valutata la qualità del chicco attribuendogli un punteggio: solo i caffè che supereranno 80 punti su 100 saranno degli Specialty Coffee.
Il caffè “Green Violet” viene prodotto dal sig. Ambaye, uno dei primi produttori della regione Etiope di Uraga che, da 10 anni, si dedica integralmente alla coltivazione del caffè. I suoi caffè sono prevalentemente biologici e in piantagione, lui e la sua famiglia, raccolgono a mano i frutti, attraverso il metodo di raccolta chiamato “picking”, che permette di selezionare i frutti in base alla maturazione. Molto diverso dal metodo “stripping”, dove le macchine raccoglitrici prelevano meccanicamente i frutti, indistintamente tra frutti acerbi e maturi.
Una volta raccolto ed essiccato, il caffè verde passa nelle mani di Cafezal Milano, che lo tosta fresco in modo da conservarne tutte le proprietà organolettiche. Il caffè che si ottiene è uno Specialty Coffee unico, con note di gelsomino, violetta e pesca.
La sua valutazione in fase di cupping è di 87,5 punti.
Goditi questo caffè estremamente fresco e con l’aroma intenso e vellutato, perfetto per filtro o moka
Cafezal Milano, la prima micro-torrefazione di Specialty Coffees a Milano, seleziona caffè da singole piantagioni di aziende agricole che possiedono terroir di altissimo livello. Una volta arrivato nella loro torrefazione, il caffè viene tostato artigianalmente in monorigine, assicurandosi di esaltare al massimo aromi e sapori che esprimono un caffè finito eccezionale.
Informazioni generali
Denominazione di vendita: caffè macinato monorigine 100% arabica Ethiopia
Quantità: 125 g
Confezionamento: busta richiudibile in poliaccoppiato con valvola salvafreschezza
Scadenza minima garantita: 90 giorni
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di calore