È lei o non è lei? Ma certo che è lei! Ecco la Salsiccia bovina di Bra, o “salciccia” come la chiamano in Piemonte. Siamo a Bra, in provincia di Cuneo, nell'unico posto dove è consentita la produzione di questo strepitoso prodotto gastronomico sin da metà dell’Ottocento.
Nata dalla necessità di produrre un insaccato per la numerosa comunità ebraica che all'epoca popolava la zona, la salsiccia di Bra è una salsiccia ottenuta da sola carne bovina piemontese, oggi addizionata da una parte di pancetta suina per conferire gusto e maggiore conservabilità. È diventato un prodotto così distintivo per la città da essere oggi tutelata dal Consorzio di Tutela e Valorizzazione Salsiccia di Bra e ammessa nell'Atlante dei Prodotti Agroalimentari del Piemonte.
Si consuma tipicamente cruda, come antipasto e ingrediente per piatti gourmet, ma anche cotta e in umido per preparare il ragù impiegato localmente per condire gli amatissimi tajarin all'uovo.
Una vera chicca quindi, prodotta fresca per voi dalla storica Macelleria Scaglia di Bra, macelleria a conduzione familiare che seleziona e lavora esclusivamente carne del territorio circostante e bovini di razza piemontese.
La ricetta della Salsiccia di Bra può essere diversa, ogni macelleria ha il suo piccolo segreto per quanto riguarda spezie e proporzioni. Il disciplinare di produzione però impone per tutti le stesse linee guida, come l’impiego di carne magra di bovino e pancetta di suino provenienti da allevamenti piemontesi e la produzione categorica nei confini del Comune di Bra.
Questo prodotto è un qualcosa di superlativo, una delle ragioni per cui vale la pena vivere in Piemonte e l’unico modo per conoscere la ricetta segreta della Macelleria Scaglia è provarla!
Informazione per il consumatore: Consumare l'alimento crudo entro le 24 ore dall'apertura della confezione, dopo 24 ore dall'apertura della confezione si consiglia di consumare l'alimento previa cottura.
Informazioni generali
Denominazione di vendita: preparato a base di carne bovina
Ingredienti: carne di bovino adulto 65%, pancetta di suino 12%, acqua, vino bianco, sale, grana padano DOP grattugiato(latte, sale, caglio, lisozima da uovo), saccarosio, destrosio, pepe, spezie, aromi, correttore di acidità E262, E331, antiossidanti E300, E301
Quantità: 300 g
Confezionamento: vaschetta in atm e fascetta di cartone
Scadenza minima garantita: 3 giorni
Nato Nazione: Italia
Allevato Nazione: Italia
Macellato Nazione: Italia
Sezionato Nazione: Italia
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero a 0-4°C; prodotto fresco può essere congelato
