Lenticchie verdi piccole BIO

Le lenticchie verdi sono parte della pregiata varietà piccola che non necessita ammollo prima della cottura, ma solo un risciacquo sotto acqua fredda per eliminare eventuali impurità e reidratarle.
Hanno un profumo e gusto intenso; la consistenza è compatta, non si sfaldano in cottura e sono perciò perfette in insalata o in umido.
nel territorio collinare della Murgia tra Matera ed Altamura, a cavallo tra Puglia e Basilicata.

Proprietà e benefici delle lenticchie

Le lenticchie rappresentano una buona fonte proteica di origine vegetale, come gli altri legumi. Hanno un elevato contenuto di sali minerali e vitamine. In particolare contengono vitamina A e PP e sono un’ottima fonte di sostanze antiossidanti, tra cui gli isoflavoni. Tra i sali minerali abbiamo fosforo e ferro (per renderlo più assimilabile se ne consiglia il consumo con alimenti contenenti vitamina C come ad esempio limone, kiwi, fragole, broccoli…). Ricche di fibre hanno un effetto saziante: l’acqua utilizzata per la cottura ne aumenta notevolmente il volume.

Come cuocere le lenticchie

Soffriggi in una pentola una dadolata di cipolla, carota e sedano con olio extra vergine, versa 80 g di lenticchie per ogni porzione, abbondante acqua fredda, poi passata di pomodoro oppure un bicchiere di vino rosso; porta a ebollizione e cuoci per 30 minuti a fuoco basso.
La lenticchia è di per sé un legume molto digeribile, ma per renderla ancora più gradevole e aromatica, puoi aggiungere in cottura qualche foglia di alloro o un pezzetto di alga kombu. Aggiungi il sale a fine cottura per evitare che le lenticchie si induriscano.
Se durante la cottura affiora in superficie della schiuma, eliminala con una schiumarola.

Le lenticchie sono molto ricche di antiossidanti, ma soprattutto di ferro, proteine, fibre e sali minerali. Per permettere al nostro corpo di assorbire al meglio le sostanze nutritive, il miglior abbinamento sono i cereali: via libera a pasta corta, riso e cereali da insalata!

AmoreTerra fa parte del progetto “Scoperto da Cortilia per voi”. L'abbiamo scelta perché unisce agricoltori e laboratori di trasformazione italiani in una filiera che custodisce biodiversità e saper fare.

Informazioni generali

Denominazione di vendita: Lenticchie piccole verdi biologiche
Ingredienti: Lenticchie piccole verdi; può contenere: farro, grano, orzo segale, soia, mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, noci di pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci di macadamia
Quantità: 400 g
Certificazione BIO: IT BIO 006 C1008
Origine: Italia
Confezionamento: sacchetto di plastica
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di calore