Mai sentito parlare degli spaghetti all’assassina? Si tratta di una ricetta tipica pugliese, precisamente di Bari, la cui particolarità, oltre la piccantezza data dall’abbondanza di peperoncino, è il metodo di cottura della pasta. Questa, infatti, viene messa da cruda direttamente in padella e risottata. Altra caratteristica di questo piatto è la croccantezza. La cottura in padella infatti fa sì che si formi una invitante e golosa crosticina. Per accentuare questo effetto, la ricetta tradizionale prevedrebbe di usare una padella di ferro, ma, in mancanza di questa, va benissimo una padella qualsiasi.
Questo kit contiene
- Aglio Rosso di Nubia 150 g
- Spaghetti di Senatore Cappelli BIO 500 g
- Peperoncino Occhio di drago 30 g
- Passata dolce di datterino BIO 420 g
Dalla dispensa
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- basilico (opzionale)
Preparazione
In una pentola metti a scaldare dell’acqua salata. Nel frattempo, in una padella grande scalda 3 o 4 cucchiai di olio d’oliva con uno spicchio d’aglio.
Aggiungi gli spaghetti e lasciali soffriggere per qualche secondo. Aggiungi il sugo ed un peperoncino sbriciolato. Mescola e lascia insaporire per un minuto.
A questo punto aggiungi un mestolo di acqua. Quando si sarà assorbito aggiungine un altro. Vai avanti così fino a cottura della pasta proprio come fosse un risotto.
Non muovere troppo la pasta, limitati a mescolarla due o tre volte. Infatti, deve attaccarsi un po’ al fondo proprio per essere più croccante. Una volta cotta, lascia asciugare tutta l’acqua ed assicurati che si sbruciacchi un po’.
Servila e guarnisci, se vuoi, con qualche fogliolina di basilico. Consumala subito, oppure, se ti avanza, conservala in frigo ed al momento di mangiarla riscaldala 5 minuti in padella con un filo d’olio.
Per renderla ancora più gustosa, puoi aggiungere all’acqua un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro.
Informazioni generali
Denominazione di vendita: Pasta di semola di grano antico Senatore Cappelli BIO
Ingredienti: semola di grano duro Senatore Cappelli, acqua
Quantità: 500 g
Certificazione BIO: IT BIO 006 C1008
Confezionamento: sacchetto in carta
Scadenza minima garantita: 240 giorni
Paese di coltivazione del grano: Italia
Paese di molitura del grano: Italia
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di calore
Denominazione di vendita: Aglio rosso di Nubia
Quantità: 150 g
Origine: Italia
Confezionamento: rete in plastica
Varietà: Rosso Di Nubia
Calibro: 40/60
Categoria Ortofrutta: I
Denominazione di vendita: Passata dolce di pomodoro datterino biologica
Ingredienti: pomodoro datterino 99.7%, Sale, regolatore di acidità: acido citrico; Origine del pomodoro: Italia (Puglia)
Quantità: 420 g
Certificazione BIO: IT BIO 006 AGRICOLTURA ITALIA
Confezionamento: Bottiglia di vetro e tappo in metallo
Scadenza minima garantita: 90 giorni
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto
Denominazione di vendita: peperoncino Occhio di drago in fiocchi - piccantezza: medio alta
Ingredienti: peperoncino
Quantità: 30 g
Confezionamento: busta in plastica richiudibile
Scadenza minima garantita: 120 giorni
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto
