Preparare la pasta fresca fatta in casa ci riporta a ricordi dell'infanzia. I ravioli di spinaci, foglie di carota e ricotta sono un primo piatto che ti conquisterà per il suo sapore.
Hai mai provato ad utilizzare in cucina le foglie delle carote? Prova a utilizzarle per il ripieno di questi ravioli e vedrai che d'ora in poi non le getterai più!
Puoi anche congelare i ravioli fino ad 1 mese circa. Basta riporli su un vassoio infarinato e metterli nel congelatore per qualche ora; dopodiché puoi trasferirli negli appositi sacchetti. Al momento di cuocerli, tuffali in abbondante acqua salata ancora da congelati.
Questo kit contiene
- Semola integrale di grano duro varietà Senatore Cappelli BIO 500 g
- Farina Luce di 9 grani antichi tipo 2 500 g
- 4 uova BIO
- Carote novelle BIO 1 kg
- Spinaci BIO in busta 400 g
- Ricotta vaccina 300 g
Dalla dispensa
- sale
- noce moscata
- una noce di burro
- foglie di salvia
- scorza di 1 limone non trattato
Preparazione
Per prima cosa prepara la sfoglia.
Versa 125 g di farina e 125 g di semola in una ciotola con 2 uova sbattute e un pizzico di sale fino. Impasta fino a creare un panetto omogeneo e liscio (se l'impasto resta un po' duro, aggiungi qualche cucchiaio di acqua a temperatura ambiente per renderlo più morbido). Avvolgi l'impasto e fallo riposare per 30 minuti.
Nel frattempo prepara il ripieno.
Versa 200 g di spinaci sciacquati e asciugati e 50 g circa di foglie delle carote ben lavate in una padella capiente, chiudi con il coperchio e lascia cuocere per 5 minuti. Togli la verdura dalla padella, lascia raffreddare e fai scolare i liquidi delle verdure strizzandole bene con le mani. Trita le verdure.
In una ciotola capiente mescola 150 g di ricotta, una grattata di noce moscata, un pizzico di sale, la scorza del limone grattugiata, poi aggiungi la verdura triturata.
Riprendi la sfoglia, dividila in due parti e tirala finemente con il mattarello (se preferisci, questa operazione puoi farla anche con la macchina tira sfoglia). Tira una sfoglia rettangolare, disponi il ripieno a distanza di 4 cm l'uno dall'altro, spennella i bordi con acqua e ricopri con un'altra sfoglia della stessa dimensione. Con una rotella ritaglia i ravioli di forma quadrata e assicurati che i bordi di ciascun raviolo siano ben chiusi.
Disponi i ravioli su un vassoio infarinato con la semola, in modo che non si attacchino.
Cuocili in abbondante acqua per 4 minuti circa (il tempo può variare in base allo spessore della sfoglia).
Nel frattempo fai sciogliere in un pentolino il burro con la salvia e versa i ravioli non appena saranno pronti. Mescola molto delicatamente e servi.
Informazioni generali
Denominazione di vendita: Farina semintegrale (tipo 2) di grano antico tenero luce (molitura a pietra) biologica
Ingredienti: Mix di grani antichi in percentuale variabile(Mentana, gentil rosso, Marzuolo Verna, Grano del Miracolo, Autonomia, Inalettabile, Terminillo, Risciola); Contiene glutine; Può contenere tracce di soia
Quantità: 500 g
Certificazione BIO: IT BIO 006 C1008
Confezionamento: sacchetto di plastica
Scadenza minima garantita: 120 giorni
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto
Denominazione di vendita: Uova fresche biologiche
Quantità: 4 pezzi
Certificazione BIO: Suolo e Salute IT BIO 004 38092
Origine: Italia
Confezionamento: cartoncino
Scadenza minima garantita: 12 giorni
Categoria: A
Modalità di allevamento: Cod. 0 - allevamento bio
Comune: Mediglia, Milano
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero 0-4° C per non interrompere la catena del freddo
Denominazione di vendita: Semola integrale di grano duro varietà Senatore Cappelli
Ingredienti: grano duro biologico S. Cappelli(origine italia); Può contenere tracce di soia
Quantità: 500 g
Certificazione BIO: IT BIO 006 C1008
Confezionamento: Sacchetto di carta alimentare
Scadenza minima garantita: 100 giorni
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto
Denominazione di vendita: spinacio da agricoltura biologica
Quantità: 400 g
Certificazione BIO: IT BIO 006 AGRICOLTURA ITALIA
Origine: Italia
Confezionamento: busta compostabile
Scadenza minima garantita: 2 giorni
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero 0-4° C
Denominazione di vendita: ricotta vaccina ottenuta da latte vaccino pastorizzato
Ingredienti: siero di latte vaccino, latte vaccino, Sale, correttore di acidità: calcio cloruro
Quantità: 300 g
Origine: Italia
Confezionamento: vaschetta richiudibile in plastica
Scadenza minima garantita: 5 giorni
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero a 0-4°C; dopo l'apertura consumare entro pochi giorni
Denominazione di vendita: carote da agricoltura biologica
Quantità: 1 kg
Certificazione BIO: IT BIO 009 9960
Origine: Italia
Confezionamento: Vaschetta in carta con film compostabile
Categoria Ortofrutta: II
