Kit marinata classica alla birra

La marinatura alla birra è una delle ricette più antiche ed è ormai una ricetta consolidata, perfetta per marinare carni rosse e di maiale.

Questo kit contiene

• Aglio bianco Polesano DOP 150 g
• Mazzetto d'origano di Sicilia BIO 35 g
• Peperoncino di Cayenna polvere 30 g
• Birra Ticinensis Rossa 330 ml

Dalla dispensa

• Olio di semi di sesamo BIO o in mancanza olio di semi in generale
• Sale grosso
• Pepe

Preparazione

La proporzione è molto semplice: 25 cl di birra scura, 2 cucchiai di olio di sesamo, uno di aglio tritato. Poi un cucchiaino di origano secco ed uno di sale grosso. Mezzo cucchiaino di pepe nero macinato fresco e un pizzico di peperoncino di Cayenna in polvere.

A cosa serve marinare

La griglia e i barbecue, a causa delle temperature molto elevate, tendono a disidratare i cibi e soprattutto la reazione di Maillard così spinta crea sostanze ahimè poco sane per li nostro organismo. Marinare gli alimenti prima di grigliarli è senza dubbio il modo migliore per: mantenere gli alimenti morbidi e succosi, creare una barriera protettiva di olio che protegge durante la caramellizzazione degli zuccheri e soprattutto far provare gusti nuovi!

Cosa non deve mai mancare in una marinata

Una marinata è un'emulsione instabile formata da due elementi obbligatori che sono un acido (birra, vino, aceto, succo di limone…) e un olio. Il terzo elemento che non può mancare è l'aroma, solitamente spezie ed erbe.

Quanto tempo

Il tempo necessario per marinare dipende sai dal tipo di marinatura, una marinatura piccante o molto aromatica richiede meno tempo, ma anche dal tipo di alimento da marinare e dalla grammatura. Spiedini, filetti di pesce e verdure basteranno circa 15-30 minuti.
Per carni bianche, bistecche di carni rosse da 1 a 3 ore. Per tagli di carne con l'osso, cosce, pollame intero, anche 2-6 ore. Se vuoi invece provare tagli grandi come punta di petto saranno necessarie dalle 6 alle 12 ore.

Informazioni generali

Denominazione di vendita: peperoncino di Cayenna in polvere - origine: Spagna
Ingredienti: peperoncino di cayenna biologico(50.000 SHU circa); può contenere tracce di arachidi
Quantità: 30 g
Confezionamento: busta in plastica richiudibile
Scadenza minima garantita: 100 giorni
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto

Denominazione di vendita: Amber ale non filtrata e non pastorizzata
Quantità: 330 ml
Confezionamento: bottiglia in vetro e tappo a corona
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto
Gradazione alcolica(%): 5.5

Denominazione di vendita: Aglio bianco polesano DOP
Quantità: 150 g
Origine: Italia
Confezionamento: sacchetto di carta
Calibro: 40/60
Categoria Ortofrutta: I

Denominazione di vendita: mazzetto essiccato di origano siciliano biologico
Quantità: 35 g
Certificazione BIO: ICEA IT BIO 006 D16I
Confezionamento: sacchettino di plastica
Scadenza minima garantita: 90 giorni
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto