Kit caponata alla siciliana

La caponata è un antipasto o contorno ricco di sapore, tipico della gastronomia culinaria siciliana. Il trucco per ottenere una caponata perfetta è utilizzare la melanzana oblunga perché meno spugnosa di quelle tonde e con una polpa soda e compatta perfetta per non assorbire troppo olio in fase di cottura!

Questo kit contiene

• Melanzane 1 kg - Cascina Pizzo
• Pomodori marinda 1 kg - Cascina Pizzo
• Cipolla ramata piemontese 500 g - Duoccio
• Olive verdi in salamoia 250 g - Az. Agr. Vulcano
• Basilico 1 mazzo - F.lli Bossi

Dalla dispensa

• 2 cucchiai di capperi sotto sale
• gambo di sedano tenero
• 40 g di pinoli
• 40 g di aceto bianco
• 1 cucchiaio di zucchero
• passata di pomodoro

Preparazione

Taglia 2-3 melanzane a cubetti, cospargile con qualche pizzico di sale grosso e lasciale sgocciolare in uno scolapasta per 30 minuti circa.
Taglia in quattro parti metà dei pomodori ed elimina i semi interni. Affetta il cuore del sedano e lava i capperi per togliere tutto il sale in eccesso.
Sbuccia e affetta finemente la cipolla e falla soffriggere per 10 minuti con un goccio di olio a fuoco basso. Poi aggiungi i pomodori, il sedano e dopo 5 minuti le olive, i capperi e i pinoli. Se ti piace aggiungi un po’ di passata di pomodoro e fai cuocere per 15 minuti circa.
Strizza le melanzane per togliere l'acqua in eccesso, asciugale e friggile in due dita di olio per 5 minuti, poi sgocciolale e trasferiscile nella padella con il resto della verdura. Cuoci per 2 minuti, aggiungi il basilico, l'aceto, lo zucchero e un pizzico di sale. Spegni il fuoco, lascia raffreddare e servi la caponata a temperatura ambiente!

Informazioni generali

Denominazione di vendita: melanzana tonda nera
Quantità: 1 kg
Origine: Italia
Confezionamento: sacchetto di carta
Categoria Ortofrutta: I

Denominazione di vendita: Olive verdi in salamoia
Ingredienti: olive, acqua, sale
Quantità: 250 gr
Certificazione BIO: IT BIO 004 29859
Origine: Italia
Confezionamento: busta di plastica alimentare
Peso sgocciolato: 250 g
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di calore; una volta aperto conservare in frigorifero

Denominazione di vendita: cipolla ramata piemontese in treccia
Quantità: 500 g
Origine: Italia
Confezionamento: sacchetto di carta
Calibro: 50/70
Categoria Ortofrutta: I

Denominazione di vendita: basilico fresco
Quantità: un mazzetto
Origine: Italia
Confezionamento: sacchetto di carta
Varietà: genovese
Categoria Ortofrutta: I

Denominazione di vendita: pomodoro marinda costoluto
Quantità: 1 kg
Origine: Italia
Confezionamento: sacchetto di carta
Categoria Ortofrutta: I