Farina di mais Biancoperla per polenta

La farina di Mais Biancoperla presidio Slow Food è fatta con una delle qualità di mais più antiche, selezionata circa 300 anni fa nella zona del veneziano. Se ne ottiene una polenta dolce ed elegante che ben si adatta a ricette tradizionali venete e a piatti a base di pesce, verdure e formaggi. La farina di Mais Biancoperla deriva da una qualità di mais antica e in via d'estinzione e per questo riconosciuta come Presidio Slow Food.
Tempo di cottura: 45-60 minuti

Che cos’è un presidio Slow Food

I presidi Slow Food nascono dall’esigenza di recuperare e salvaguardare le piccole produzioni di eccellenza gastronomica minacciate dall'agricoltura industriale, dal degrado ambientale e dall'omologazione.
Ogni presidio Slow Food segue un rigido disciplinare di produzione ed è rappresentato da una vera e propria comunità locale composta sia da operatori del settore che da volontari.
Slow Food, oltre a supervisionare i disciplinari di produzione, organizza corsi di formazione per migliorare la sostenibilità di ciascuna filiera e racconta e promuove i prodotti presidi per farli (ri)scoprire al pubblico.
Scegliendo un prodotto certificato presidio Slow Food, oltre a comprare un prodotto di eccellenza, aiuti una comunità a salvaguardare le proprie tradizioni.

Consigli nutrizionali

La farina di mais è un alimento nutriente ricco di amidi, ma non completo in quanto è ricca sì di vitamina A, E e PP. Il colore giallo è dato dalla presenza di un carotenoide, la zeaxantina, con azione antiossidante. E’ anche ricca di sali minerali tra cui potassio, fosforo, calcio, selenio e magnesio e di proteine (zina e zeantina) dall’elevato contenuto di amminoacidi. Gli amidi del mais sono ad alta digeribilità e donano un elevato senso di sazietà. La polenta, quindi, oltre ad avere un buon potere saziante, fornisce anche un pieno di energia, soprattutto per muscoli e cervello. Il consiglio è usare la polenta come fonte di carboidrati del pasto, abbinandola a un secondo piatto a base di formaggio, carne, legumi o pesce. Il mais è un cereale naturalmente senza glutine. Per questo è adatto a tutti coloro che soffrono di celiachia o che scelgono un’alimentazione senza glutine.

Informazioni generali

Denominazione di vendita: Farina di mais biacoperla
Ingredienti: mais; Può contenere tracce di soia e cereali contenenti glutine
Quantità: 500 g
Confezionamento: sacchetto alimentare sigillato con cartoncino
Scadenza minima garantita: 90 giorni
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto