Conosciuta anche come semi-integrale, oltre al nucleo farinoso del chicco contiene le frazioni più fini della crusca e del germe, che ne determinano il colore scuro ed uniforme.
Facilmente utilizzabile in tutte le preparazioni di pane e pizza a media lievitazione, pasta fresca e dolci lievitati.
Antiqua ha una resa eccellente grazie alla maggiore capacità di inglobare i liquidi che la rende perfetta anche per impasti ad alta idratazione.
Inoltre è una farina equilibrata con un'ottima stabilità, perfetta per lavorazioni che richiedono una lunga maturazione sia essa a temperatura ambiente che in frigo.
La linea Antiqua di Molino Bongiovanni è la realizzazione di un sogno capace di raccontare una filiera (a km 0), un territorio e il sapore del grano; un sogno in grado di valorizzare il lavoro di tanti agricoltori che hanno creduto in questo progetto si dal 2008, quando tutto ha avuto inizio e ancora oggi come allora, continuano a lavorare con Bongiovanni per ottenere la farina migliore.
Forza della farina: 280-300 W
Perché scegliere Antiqua
- 100% grani piemontesi a filiera corta certificata, raccolti entro 50km dal mulino
- Frutto del lavoro di oltre 40 agricoltori riuniti in un unico consorzio di garanzia e retribuiti con prezzi superiori a quelli di mercato
- Prodotta macinando solo chicchi perfetti, selezionati elettronicamente e in seguito decorticati.
- A residuo 0, proveniente da terreni lontani da fonti d'inquinamento e coltivati con il metodo della lotta integrata, nel rispetto dell'ambiente
- Sostenibile perché macinata utilizzando energia solare prodotta attraverso pannelli fotovoltaici installati nel mulino
- Completa perché grazie alla macinazione a pietra, la farina contiene tutte le parti del chicco di frumento, compreso il prezioso germe la naturale.
Informazioni generali
Denominazione di vendita: Farina di grano tenero tipo 2 macinata a pietra
Ingredienti: farina di grano tenero tipo 2; Contiene glutine, può contenere tracce di senape, soia e sesamo
Quantità: 1000 g
Confezionamento: sacchetto in polipropilene
Scadenza minima garantita: 120 giorni
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di calore