Il Castelmagno DOP è un'eccellenza del patrimonio caseario piemontese, precisamente della Valle Grana nella provincia di Cuneo. Tino Paiolo per produrlo usa solo latte di montagna delle sue vacche seguendo fedelmente un’antica e complessa lavorazione tradizionale, in seguito viene lasciato riposare in grotta sopra a tradizionali assi di abete. Il risultato? Un sapore deciso e suadente, dalla classica consistenza gessosa e granulosa che lo contraddistingue e lo rende unico al mondo. Perfetto come base per risotti, gnocchi o fonduta, il Castelmagno DOP di Tino Paiolo è eccezionale così in purezza accompagnato con un calice di vino strutturato come il Barolo o l'Aglianico.
La possibile presenza di erborinatura interna poco diffusa non è indice di scarsa qualità del prodotto ma tipica delle forme d'alpeggio stagionate
Formaggio a latte crudo
Ti sei mai chiesto cosa sono quelle macchie verdi nel Castelmagno DOP?
Se di fronte alle venature blu-verdastre all'interno nel Castelmagno hai reagito con diffidenza, ti invitiamo a ricrederti! Il pregio di questo formaggio, oltre che nella qualità del suo latte, sta proprio nell'affinamento che con il progredire del tempo fa sviluppare nella pasta queste macchie verdognole. Non scartatele!
Informazioni generali
Denominazione di vendita: Castelmagno DOP Prodotto della Montagna
Ingredienti: latte crudo vaccino, caglio, Sale; Crosta non edibile
Quantità: 200 g
Origine: Italia
Confezionamento: sottovuoto
Scadenza minima garantita: 20 giorni
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero a 0-4°C; dopo l'apertura consumare entro pochi giorni