Il Cabernet-Sauvignon è considerato il vitigno più flessibile che ci sia; utilizzato infatti insieme al Merlot, crea dei vini rossi capaci di resistere e migliorare a grandi periodi di affinamento in botte, donando struttura e profumo.
Eugenio Collavini lo vinifica in purezza, donandoci un vino volutamente snello e da tavola, ma con le caratteristiche di un grande rosso invecchiato.
Dopo la raccolta manuale, le uve vengono portate direttamente in vinificatori d’acciaio, dove fermentano sulle bucce per circa due settimane. L’affinamento dalla primavera successiva prosegue poi in botti di rovere stagionato.
Il vino che ne risulta ha un colore rosso rubino che tende a sfumare verso il violaceo, risultato del suo affinamento leggero. Al naso è fruttato ed erbaceo come un vino giovane, al palato stupisce con il suo gusto fresco, piacevolmente sapido e tannico.
Il Cabernet Sauvignon è decisamente versatile a tavola: si abbina perfettamente con arrosti di carni rosse ma anche a carni bianche, risotti di terra e pizze con base pomodoro.
Informazioni generali
Denominazione di vendita: Cabernet Roncaccio 2019 IGT
Quantità: 750 ml
Confezionamento: Bottiglia di vetro
Vitigno: 100% Cabernet Sauvignon
Annata: 2020
Modalità di conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto
Gradazione alcolica(%): 12.5