Un'eccellenza territoriale coltivata sulle colline moreniche di Custoza da tempo immemore: il broccoletto di Custoza. Questa varietà di broccolo poco conosciuta nasconde la piccola infiorescenza in un fusto breve e foglie ravvicinate. Il connubio perfetto con il territorio di Custoza si trova grazie alla terra di matrice argillosa chiamata in gergo “crea”, e alle prime gelate invernali che conferiscono al prodotto morbidezza e dolcezza.
Questo prodotto è coltivato dall'azienda agricola Quei Mille, un sogno di due amici cresciuti assieme a Custoza, uniti dalla forte passione per la coltivazione della terra. Dal 2017 il broccoletto di Custoza diventa presidio slow food.
Come utilizzare il broccoletto in cucina
Vi consigliamo di gustare il broccoletto di Custoza cotto intero al vapore o in acqua bollente salata per 25 minuti, scolarlo bene e condirlo con un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale. Tradizionalmente è servito accompagnato da uova e del salame fresco, ideale anche con pasta, riso, carni bollite e formaggi.
Che cos’è un presidio Slow Food
I presidi Slow Food nascono dall’esigenza di recuperare e salvaguardare le piccole produzioni di eccellenza gastronomica minacciate dall'agricoltura industriale, dal degrado ambientale e dall'omologazione.
Ogni presidio Slow Food segue un rigido disciplinare di produzione ed è rappresentato da una vera e propria comunità locale composta sia da operatori del settore che da volontari.
Slow Food, oltre a supervisionare i disciplinari di produzione, organizza corsi di formazione per migliorare la sostenibilità di ciascuna filiera e racconta e promuove i prodotti presidi per farli (ri)scoprire al pubblico.
Scegliendo un prodotto certificato presidio Slow Food, oltre a comprare un prodotto di eccellenza, aiuti una comunità a salvaguardare le proprie tradizioni.
Informazioni generali
Denominazione di vendita: Broccoletto di Custoza
Quantità: 500 g
Origine: Italia
Confezionamento: sacchetto di carta
Categoria Ortofrutta: I