Anguilla Marinata di Comacchio

L’anguilla selvatica di Comacchio, presidio Slow Food, è una vera chicca del patrimonio gastronomico emiliano. Pescata direttamente nella Valle del Delta del Po durante la stagione autunnale in cui questo pesce migra nella zona protetta, viene poi lavorata e cucinata come si faceva già nel 1600, secondo il metodo comacchiese. Una volta lavata e selezionata, viene tagliata in pezzetti e infilata in spiedi che verranno poi cotti negli antichi camini a legno della Manifattura di Comacchio. L’anguilla viene poi inscatolata e immersa nella tipica salamoia di aceto di vino, sale e alloro. Il suo gusto è deciso e incomparabile, da consumare semplicemente con del pane o come protagonista di sfiziose ricette innovative.

Che cos’è un presidio Slow Food

I presidi Slow Food nascono dall’esigenza di recuperare e salvaguardare le piccole produzioni di eccellenza gastronomica minacciate dall'agricoltura industriale, dal degrado ambientale e dall'omologazione.
Ogni presidio Slow Food segue un rigido disciplinare di produzione ed è rappresentato da una vera e propria comunità locale composta sia da operatori del settore che da volontari.
Slow Food, oltre a supervisionare i disciplinari di produzione, organizza corsi di formazione per migliorare la sostenibilità di ciascuna filiera e racconta e promuove i prodotti presidi per farli (ri)scoprire al pubblico.
Scegliendo un prodotto certificato presidio Slow Food, oltre a comprare un prodotto di eccellenza, aiuti una comunità a salvaguardare le proprie tradizioni.

Da conservare in frigorifero

Informazioni generali

Denominazione di vendita: Anguilla Marinata
Ingredienti: anguilla selvatica(Anguilla anguilla), aceto di vino bianco(contiene solfiti), sale marino integrale di Cervia, alloro
Quantità: 550 g
Origine: Italia
Confezionamento: latta di alluminio e scatola di cartoncino
Scadenza minima garantita: 90 giorni
Peso sgocciolato: 200 g
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero a 0-4°C; dopo l'apertura consumare entro pochi giorni