Uova mimosa

Le uova mimosa sono un antipasto ideale da portare in tavola nella stagione primaverile. È una ricetta facile da preparare a base di uova sode farcite da una salsa sfiziosa con tonno, capperi, maionese e acciughe.

Per ottenere lo scenografico effetto mimosa basta sbriciolare sulla salsa il tuorlo sodo, operazione che potete fare con una grattugia.

Ingredienti

Maionese 130 gr
Filetti di acciughe in olio 80 gr
*Ttonno pinne gialle in olio 160 gr
6 uova
Capperi in aceto di vino 100 g
2 cucchiai di aceto (opzionale)
foglie di basilico fresco (opzionale)

Preparazione

Metti l’acqua in un pentolino e portala a bollore con due cucchiai di aceto (faciliterà l'eliminazione del guscio). Con un cucchiaio adagia le uova sul fondo del pentolino e falle bollire per 9-10 minuti dalla ripresa del bollore. Poi passale sotto l’acqua fredda e sgusciale. Tagliale in due parti, togli i tuorli e mettili da parte.

Prepara la salsa mettendo in un mixer il tonno, la maionese, i capperi, l’acciuga e se vuoi, qualche foglia di basilico. Frulla fino ad ottenere un composto omogeneo.
Farcisci le uova con la salsa. Puoi farlo con un cucchiaino o con una sac a poche per ottenere un risultato più omogeneo. Con l’aiuto di una grattugia sbriciola il tuorlo sodo sopra la salsa per ottenere l’effetto mimosa.