Il profumo intenso e inebriante del cioccolato che si sprigiona dalla cucina in tutta la casa è senza dubbio una delle caratteristiche di questa torta ferrarese meravigliosa. Una torta davvero semplice da assemblare, ma di grande carattere. Morbidissima e leggermente umida, la nostra versione della Torta Tenerina è perfetta anche accompagnata con panna montata o con una crema al mascarpone.

Sciogli il cioccolato fondente tritato a bagnomaria, aggiungi poi il burro morbido e amalgama bene fino a ottenere una crema liscia. Lascia intiepidire. Nel frattempo separa le uova dividendo in una terrina capiente gli albumi e in un’altra terrina i tuorli. Monta a neve ben ferma gli albumi aggiungendo poco a poco lo zucchero. Sbatti i tuorli, quindi aggiungi il cioccolato fuso con il burro e mescola bene.

Infine incorpora la farina un po’ per volta e solo quando avrai ottenuto un composto liscio e omogeneo sarà il momento di unire gli albumi montati a neve ferma. Aggiungili anch’essi poco per volta con movimenti dal basso verso l’alto. Trasporta impasto, livellandolo, in una teglia imburrata e infarinata e cuoci in forno preriscaldato a 180° per circa 30-35 minuti.

<ul>
<li>4 uova</li>
<li>Zucchero di canna chiaro 140 g</li>
<li>Burro 100g</li>
<li>Cioccolato fondente 200 g</li>
<li>Farina tipo 1 55 g</li>
</ul>

Torta Tenerina

Ingredienti

Preparazione