La primavera va gustata nel piatto! Gli asparagi e i piselli con il loro verde brillante sanno rallegrare anche i piatti più semplici. Ricchi di tante proprietà e sali minerali, in questa ricetta esprimono al meglio il loro sapore. Potete prepararla in anticipo e gustarla fredda, non contiene glutine.

Pulite gli asparagi, eliminando le parti più dure. Scottateli per 10 minuti in acqua bollente salata insieme ai piselli, poi scolate e lasciate intiepidire. Intanto mescolate robiola e ricotta, unite le uova e il formaggio, sale e pepe e erbe aromatiche: la pastella che otterrete dovrà essere molto densa.

Foderate uno stampo da plumcake con carta forno bagnata, posizionate sul fondo uno strato di asparagi e di piselli, coprite con uno strato di crema e continuate così fino ad esaurimento degli ingredienti.
 Infornate a 160°C per circa 40 minuti.

<ul>
<li>350 g di asparagi</li>
<li>200 g di formaggio grattugiato (Parmigiano, grana o lodigiano)</li>
<li>100 g di piselli sgranati</li>
<li>100 g di ricotta</li>
<li>100 g di robiola spalmabile</li>
<li>2 uova</li>
<li>erbe aromatiche a piacere</li>
<li>sale q.b.</li>
<li>pepe q.b</li>
</ul>

Terrina di asparagi e piselli

Ingredienti

Preparazione