E’ arrivata la primavera, portando la voglia di fare gite e scampagnate, e questa è la ricetta giusta da preparare per il pic nic!

Preparate la pasta brisèe impastando la farina con l'acqua e il burro. Formate un panetto, stendetelo ad uno spessore di pochi mm e mettetelo in frigo a raffreddare. Intanto lessate gli asparagi al dente, in acqua salata, e lasciateli freddare a temperatura ambiente.

Rivestite la pasta con il prosciutto cotto, poi con la caciottina affettata sottilissima e infine con gli asparagi. Spolverate con il pecorino e arrotolate la torta salata. Infornate a 185°C per 45 minuti circa, fino a che la brisèe sarà dorata. Lasciate intiepidire e servite a fette.

<ul>
<li>200 g di farina tipo 1</li>
<li>100 g di burro freddo</li>
<li>100 g di asparagi al netto degli scarti</li>
<li>100 g di caciotta</li>
<li>80 g di prosciutto cotto</li>
<li>70 ml circa di acqua</li>
<li>40 g di pecorino grattugiato</li>
<li>sale q.b.</li>
</ul>

Rotolo di asparagi e prosciutto

Ingredienti

Preparazione