Un risotto reso speciale dalle nespole, un frutto con stagionalità molto breve che merita di essere consumato, perché anticipa nel piatto tutti i sapori dell'estate.
 Questa ricetta è ideale per gli amanti dei sapori aspri!

Affettate il cipollotto molto sottilmente e fatelo rosolare nel burro. Unite anche il riso e fatelo tostare a lungo, fino a che non sarà dorato.
 Sfumate con il brodo, salate e continuate la cottura fino a che il riso sarà morbido.

Intanto tagliate le nespole a piccoli cubetti. Unitele al riso, spegnete il fuoco, aggiungete anche la scorza di limone e le mandorle tritate, servite.

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<li>300 g di riso carnaroli</li>
<li>80 g di mandorle tostate e tritate finemente</li>
<li>1 cipollotto bianco</li>
<li>7/8 nespole</li>
<li>50 ml di olio extravergine</li>
<li>scorza di un limone</li>
<li>brodo vegetale q.b.</li>
<li>menta</li>
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Risotto alle nespole

Ingredienti

Preparazione