L’idea nasce dalla voglia di trasformare un piatto classicamente invernale e tipico della tradizione, con una portata più primaverile, in cui ritrovare non solo tutti i sapori dell’orto ma anche la freschezza delle verdure non stufate ma ancora croccanti dopo una cottura relativamente breve in forno!

Cominciate versando 2 cucchiai di olio in un tegame da forno e tagliando tutte le verdure a cubetti da mezzo cm di lato. Lasciate rosolare il pollo fino a che la pelle sarà ben dorata e tutte le carni sigillate.

Aggiungete a questo punto anche metà degli aromi tritati, e tutte le verdure tagliate. Unite gli ultimi due cucchiai di olio, lasciate sul fuoco per circa 5 minuti, poi passate in forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti, o comunque fino a che le verdure saranno morbide e il pollo cotto. Servite con le altre erbe aromatiche aggiunte a fresco.

<ul>
<li>circa 800 g di pollo intero, o 4 cosce o 8 fusi</li>
<li>3 carote medie</li>
<li>2 coste di sedano</li>
<li>2 cipolle rosse</li>
<li>1 rametto di pomodorini</li>
<li>1 mazzetto di rosmarino e salvia</li>
<li>4 cucchiai di olio extravergine d'oliva</li>
<li>1 spicchio di aglio</li>
<li>sale q.b.</li>
<li>pepe q.b.</li>
</ul>

Pollo ai profumi dell'orto

Ingredienti

Preparazione