Il pesto di catalogna è un condimento molto piacevole da gustare: in questa versione senza derivati animali, le foglie amarognole sono mixate con le mandorle. Potete usarlo per condire degli spaghetti o spalmarlo sul pane per una bruschetta rustica.

Pulite le foglie di catalogna, tenendo da parte le più tenere. Sbollentatele in acqua salata per 3 minuti, scolatele e lasciate intiepidire. Frullatele con un mixer a immersione insieme a tutti gli altri ingredienti, fino ad ottenere un pesto molto cremoso.

Si conserva in un barattolo per 4-5 giorni in frigorifero.

<ul>
<li>200 g di catalogna</li>
<li>100 g di mandorle non pelate</li>
<li>50 ml di olio extravergine</li>
<li>succo di mezzo limone</li>
<li>1 spicchio di aglio</li>
<li>peperoncino q.b.</li>
<li>sale q.b.</li>
</ul>

Pesto vegano di catalogna

Ingredienti

Preparazione