Questa pasta è veramente golosa: i paccheri sono conditi con una besciamella leggera e gustosa e guarniti con erbette e semi misti, per un pranzo sano e adatto a tutti.

Mettete a lessare i paccheri. Nel frattempo preparate la besciamella: scaldate 3 cucchiai di olio e unite la fecola, lasciando cuocere finché assumerà un colore leggermente dorato. Stemperate questo roux con il latte e rimettete sul fuoco fin quando la salsa comincerà ad addensare. Unite il caprino e scioglietelo nella besciamella. Salate e pepate.

In una padella scaldate l'olio rimasto e soffriggete la cipolla affettata finemente. Unite le erbette e le coste tagliate a striscioline e lasciatele appassire coperte (basteranno 7/8 minuti a fuoco vivo affinché si ammorbidiscano). Scolate i paccheri e condite con la besciamella e i semi.

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<li>450 ml di latte</li>
<li>400 g di erbette e coste</li>
<li>320 g di paccheri</li>
<li>100 g di caprino</li>
<li>1 cipolla</li>
<li>35 g di fecola di patate</li>
<li>5 cucchiai di olio extravergine d'oliva</li>
<li>4 cucchiai di semi misti</li>
<li>sale q.b.</li>
<li>pepe q.b.</li>
</ul>

Paccheri con erbette e caprino

Ingredienti

Preparazione