Questi dolcetti di carota sono soffici e speziati, grazie al profumo della curcuma e alla freschezza dello zenzero, che li rendono davvero speciali!

Tritate le carote e le noci, asciugatele e frullatele con l'olio, una grattugiata di zenzero e la curcuma, fino ad ottenere una crema.

Montate le uova con lo zucchero, fino a che saranno chiare, poi mescolatele con le carote, il latte e la farina setacciata con il lievito. Distribuite negli stampi da muffin e cuocete a 180°C per circa 25 minuti. Servite tiepidi.

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<li>300 g di carote</li>
<li>220 g di farina 0</li>
<li>160 g di zucchero di canna</li>
<li>80 ml di latte intero</li>
<li>80 g di noci</li>
<li>2 uova</li>
<li>70 ml di olio extravergine d’oliva</li>
<li>30 g di fecola di patate</li>
<li>1 radice di curcuma</li>
<li>zenzero q.b.</li>
<li>1 bustina di lievito in polvere per dolci</li>
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Muffin di carote e curcuma

Ingredienti

Preparazione