![Foto della ricetta](https://media.cortilia.it/images/v1/rc/danubio-salato.841x862.jpg)
PERSONE
minTEMPO
DI REALIZZAZIONE
DI DIFFICOLTÀ
Danubio salato
Il danubio salato è un famoso lievitato tipo della cucina partenopea formato da tante palline farcite con salumi e formaggi, da staccare e mangiare con le mani. La particolarità di questo lievitato sta nel suo sapore: è una brioche dolce e morbida che richiude un ripieno gustoso e saporito. In questa versione prosciutto cotto e scamorza affumicata la fanno da protagonisti, ma possono essere utilizzati anche salame e altri formaggi come la fontina o la provola. Ideale da mangiare in un aperitivo o per un pic nic in mezzo al verde!
Ingredienti
Per l'impasto:
- 550 g di farina di grano tenero tipo 0
- 200 g di latte a temperatura ambiente
- 50 g di olio extravergine d'oliva
- 1 uovo a temperatura ambiente
- una bustina di lievito per pane e pizza
- 30 g di zucchero
- 10 g di sale
Per il ripieno:
160 g di prosciutto cotto
180 g di scamorza affumicata
Per la superficie:
2 cucchiai di latte
1 tuorlo
Preparazione
![How To Image](https://media.cortilia.it/images/v1/rp/danubio-salato-1974772@814.800x543.jpg)
Versa il lievito in un bicchiere, aggiungi un dito di acqua, un pizzico di zucchero e mescola.
In una ciotola capiente versa la farina, lo zucchero, il latte, l'olio, l'uovo sbattuto e il lievito. Mescola prima con un cucchiaio di legno, aggiungi il sale e poi inizia ad impastare. Trasferiscilo su un tavolo da lavoro infarinato e continua ad impastare fino a che non diventa liscio ed omogeneo. Mettilo nel recipiente, copri la superficie e lascialo lievitare per 3 ore circa (fino al raddoppio del volume).
![How To Image](https://media.cortilia.it/images/v1/rp/danubio-salato-1974773@752.800x543.jpg)
Nel frattempo taglia a pezzetti il prosciutto cotto e a cubetti la scamorza.
Prendi l'impasto e taglialo in due parti. Forma due salsicciotti e ricava 10 pezzi circa da ognuno. Prendi ogni singolo pezzo di impasto, appiattiscilo, farciscilo con il prosciutto e la scamorza e richiudilo formando una pallina. Continua così fino ad esaurimento degli ingredienti.
![How To Image](https://media.cortilia.it/images/v1/rp/danubio-salato-1974774@552.800x543.jpg)
Adagia le palline in una teglia rotonda dal diametro di 28 cm con il fondo leggermente oliato. Copri la superficie con la pellicola trasparente e lascia riposare per 1 ora circa.
Spennella la superficie con un emulsione di latte e tuorlo d'uovo. Inforna il danubio – in forno preriscaldato e in modalità statica – a 180 gradi per 30 minuti circa.
![How To Image](https://media.cortilia.it/images/v1/rp/danubio-salato-2045944@616.800x543.jpg)