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Crostata di fragole e pistacchi
Sono arrivate le prime fragole, e quale occasione migliore se non una super crostata semplicissima da fare, senza burro e con crema pasticcera e frutta fresca per inaugurare la stagione primaverile? Una frolla leggerissima e velocissima da preparare e una farcitura di crema pasticcera che se preferite potete realizzare con latte vegetale in 5 minuti! La granella di pistacchi infine renderà il tutto ancora più appetitoso e leggermente croccante!
Ingredienti
Per la frolla:
- 220 g farina 0
- 65 g zucchero di canna chiaro
- 60 g di olio di semi
- 1 uovo
- 1 limone non trattato
- 1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere
- 8 g di lievito per dolci
- una manciata di pistacchi tritati al coltello
Per la crema pasticcera:
- 2 uova
- 500 ml di latte vaccino o vegetale
- 30 g di amido di riso
- 70 g zucchero di canna chiaro
- 5 cm di scorza di limone
Per decorare:
- 500 g di fragole fresche
- 6 g gelatina vegetale per torte in polvere
- 250 ml acqua
- 2 cucchiaini di zucchero di canna
Preparazione

Prepara la pasta frolla.
In una ciotola capiente amalgama con una frusta un uovo, 65 g di zucchero e 60 g di olio. Aggiungi 220 g di farina, 8 g di lievito, mezzo cucchiaino di vaniglia e la scorza di mezzo limone grattugiata; impasta con le mani fino a ottenere un panetto di frolla non appiccicoso.

Accendi il forno a 180°C statico. Stendi la frolla su un foglio di carta da forno alta un po’ più di mezzo centimetro e trasportala in uno stampo da crostata definendo i bordi. Fai cuocere a secco in forno caldo per 10 minuti coprendola con un altro foglio di carta da forno e fagioli secchi, affinché non si gonfi. Toglila dal forno, elimina i fagioli e fai cuocere per altri 5-8 minuti così che possa dorarsi bene.
Sforna e lascia raffreddare.

Prepara la crema pasticcera.
Versa 500 ml di latte e la scorza di mezzo limone in pezzi in un pentolino e porta a bollore. Mescola energicamente in una ciotola 2 uova, 70 g di zucchero e 30 g di amido di riso utilizzando una frusta per eliminare i grumi. Unisci il composto ottenuto al latte bollente sul fuoco, dal quale avrai rimosso la scorza di limone, e fai cuocere mescolando a fuoco basso finché non si addensa diventando crema. Versa la crema pasticciera riempiendo la base della frolla.
Lava bene le fragole, rimuovi il picciolo e tagliale in quarti. Decora disponendo le fragole fresche sulla crema fino a coprirla tutta, poi cospargi di granella di pistacchio.
Mescola la polvere di gelatina con 250 g di acqua e due cucchiaini di zucchero e porta a ebollizione mescolando continuamente. Togli dal fuoco e lascia raffreddare mescolando finché inizia a gelificare. Distribuisci uniformemente sulla torta aiutandoti con una sac à poche o un cucchiaio. Lascia raffreddare… e buon appetito!