Ideali per l’aperitivo, con la salsa di piselli e avocado queste crocchette sono una vera golosità!

Mentre il riso cuoce, preparate la salsa: lessate i piselli e frullateli con la menta, l'avocado, il succo del limone e un pizzico di sale. Quando il riso sarà pronto, conditelo con il parmigiano e l'uovo, mescolate bene e lasciate freddare.

Con il riso formate delle piccole palline e passatele nel pane grattugiato. Cuocetele in forno caldo a 200° C per circa 20 minuti, accendendo il grill negli ultimi minuti di cottura per una perfetta doratura. Servitele calde accompagnate dalla salsa!

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<li>200 g di riso arborio</li>
<li>150 g di piselli freschi</li>
<li>80 g di formaggio grattugiato BIO</li>
<li>1 avocado</li>
<li>1 uovo</li>
<li>1 mazzetto di menta</li>
<li>1/2 limone</li>
<li>pane grattugiato q.b.</li>
<li>olio extravergine d’oliva q.b.</li>
<li>sale q.b.</li>
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Crocchette di riso con salsa di avocado

Ingredienti

Preparazione