Le cipolle al sale sono un contorno estremamente saporito e leggero, che conquisterà tutti. La crosta è una specie di meringa di sale che consente una cottura perfetta dei bulbi senza che perdano i loro aromi.

Preparate la crosta montando gli albumi a neve ed incorporando il sale, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungete qualche fogliolina di timo.

Lavate le cipolle senza spellarle e disponetele sul fondo di una pirofila, ricoprendole con l'impasto. Cuocete in forno già caldo a 200°C per 1 ora. Dopo averle fatte intiepidire, rompete la crosta e tagliate le cipolle e metà. Condite con un filo di olio extravergine di oliva, qualche goccia di aceto balsamico, un pizzico di pepe e qualche fogliolina di timo.

<ul>
<li>4 cipolle</li>
<li>700 g di sale</li>
<li>3 albumi</li>
<li>1 rametto timo</li>
<li>aceto balsamico q.b.</li>
<li>olio extravergine di oliva q.b.</li>
<li>pepe q.b.</li>
</ul>

Cipolle al sale

Ingredienti

Preparazione