Anche se le giornate ormai strizzano l'occhio alla primavera, l'orto continua a regalarci verze e cavoli con tutti i loro preziosissimi effetti benefici. Ecco un classico della cucina invernale, una zuppa da gustare calda con crostini al formaggio

Affettate il più sottilmente possibile la carota e la cipolla e fate soffriggere. Unite anche la verza tagliata a listarelle sottili, la passata, le patate tagliate a cubetti, il rosmarino, il brodo e i fagioli. Coprite con del brodo di verdura o, in mancanza, con acqua calda. Salate e cuocete per circa 30 minuti, fino a che la verza sarà morbida.

Togliete dalla pentola metà della zuppa e passatela con il mixer a immersione per avere una crema densa e vellutata. Riunitela al resto della zuppa, aggiustate di pepe.
 Intanto affettate il pane e grattugiateci sopra il formaggio che avrete scelto. Passateli pochi istanti sotto il grill e servite caldissimo.

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<li>200 g di fagioli</li>
<li>1 piccola verza (circa 250 g)</li>
<li>qualche fetta di pane del giorno prima</li>
<li>2 patate</li>
<li>1 piccola cipolla</li>
<li>1 carota</li>
<li>30 g di formaggio casera</li>
<li>3 cucchiai di passata di pomodoro</li>
<li>3 cucchiai di olio extravergine</li>
<li>1 rametto di rosmarino</li>
<li>pepe q.b.</li>
<li>sale q.b.</li>
</ul>

Zuppa di verza

Ingredienti

Preparazione