Calda e avvolgente, la zuppa di maltagliati e lenticchie è il piatto ideale durante le fredde serate invernali!

In una capiente padella fate appassire il porro e la cipolla affettati finemente. Unite la carota a dadini, il radicchio tagliato alla julienne, le lenticchie, il pomodoro, l'alloro e la salvia. Coprite con il brodo vegetale e, quando bolle, salate e buttate la pasta.

Lasciate cuocere e unite, se occorre, altro brodo. Aggiustate di sale e peperoncino. Servite fumante con abbondante formaggio grattugiato.

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<li>250 g di maltagliati all'uovo</li>
<li>200 g di lenticchie già lessate</li>
<li>1 cipolla</li>
<li>1 carota</li>
<li>1 porro</li>
<li>1 mazzetto di radicchio rosso</li>
<li>3 cucchiai di olio extravergine d’oliva</li>
<li>1 cucchiaio di concentrato di pomodoro</li>
<li>acqua o brodo vegetale q.b</li>
<li>alloro q.b.</li>
<li>salvia q.b.</li>
<li>peperoncino in polvere q.b.</li>
<li>formaggio grattugiato q.b.</li>
<li>sale q.b.</li>
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Zuppa di maltagliati e lenticchie

Ingredienti

Preparazione