Questa zuppa di cavolfiore e zafferano è perfetta da gustare quando fuori fa freddo, guardando il fuoco che scoppietta nel camino.

Rosolate i porri con tre cucchiai di olio extravergine d'oliva. Unite le patate tagliate a pezzetti, il cavolfiore mondato e coprite con acqua fino al bordo. Cuocete per circa 30 minuti e frullate tutto con il mixer ad immersione.

Unite il farro e un po' di acqua, se la zuppa si è asciugata, e portate il cereale a cottura. A cottura ultimata aggiungete qualche stimma di zafferano e il parmigiano. Servite caldissima, guarnendo con dei pezzettini di porro.

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<li>200 g di farro</li>
<li>1 cavolfiore</li>
<li>2 patate</li>
<li>120 g di Parmigiano Reggiano grattugiato</li>
<li>2 porri</li>
<li>qualche stimma di zafferano</li>
<li>3 cucchiai di olio extravergine d'oliva</li>
</ul>