Il piatto tipicamente lombardo, la Cassoeula, si rispecchia in questa versione più leggera e rapida di verze con le costine, da servire con la polenta.
In una padella scaldate l'olio con la cipolla tagliata a pezzetti il più piccoli possibile e lo spicchio di aglio. Unite il ginepro, la verza pulita e tagliata a listarelle sottili.
Lasciate ammorbidire la verza, poi unite le costine e fatele rosolare per qualche minuto. Sfumate con il vino bianco, insaporite con sale, pepe e aceto e continuate la cottura a fuoco lento per circa 40 minuti, unendo se occorre un po' di acqua per evitare che si attacchino.