La dolcezza della zucca unita alla piccantezza dello zenzero rendono questa vellutata delicata, ma sfiziosa e dal gusto deciso.

Lavate la zucca, eliminate la calotta superiore e svuotatela, con un cucchiaio, mettendo da parte la polpa. Nel frattempo affettate la cipolla e fatela soffriggere in una padella con l'olio.

Unite lo zenzero a pezzettini, la polpa della zucca, la cannella, il sale e il pepe e cuocete, coprendo con il brodo, per circa 20 minuti. Frullate tutti gli ingredienti e rimettete sul fuoco, unendo il grano saraceno. Cuocete per circa 20 minuti, aggiungete l'erba cipollina e servite nella zucca.

<ul>
<li>1 zucca</li>
<li>150 g di grano saraceno</li>
<li>1 cipolla</li>
<li>1 cm di radice di zenzero</li>
<li>un pizzico di cannella</li>
<li>brodo vegetale q.b.</li>
<li>olio extravergine d'oliva q.b.</li>
<li>erba cipollina q.b.</li>
<li>sale q.b.</li>
<li>pepe q.b.</li>
</ul>