La vellutata di nocciole è una minestra deliziosa che sorprenderà grandi e piccini! Potete personalizzarla aggiungendo funghi porcini, zucca e tutto ciò che più vi piace.

Preparate il brodo vegetale, coprendo con dell'acqua il sedano, la carota, il prezzemolo e la cipolla. Aggiungete il sale e cuocete per almeno 40 minuti.

In un altro pentolino rosolate la cipolla tagliata grossolanamente, unite le verdure tagliate a cubetti, le nocciole, la mela, il sale, il pepe e coprite con il brodo. Cuocete per circa 20 minuti e passate tutto con un passaverdura. Servite caldissima.

Per il brodo:
<ul>
<li>1 costa di sedano</li>
<li>1 carota</li>
<li>1 cipolla</li>
<li>2 rametti di prezzemolo</li>
<li>sale q.b.</li>
</ul>
Per la zuppa:
<ul>
<li>2 carote</li>
<li>100 g di nocciole tostate</li>
<li>1 cipolla</li>
<li>1 patata</li>
<li>1 mela</li>
<li>3 cucchiai di olio extravergine d'oliva</li>
<li>brodo q.b.</li>
<li>sale q.b.</li>
<li>pepe q.b.</li>
</ul>