Un piatto di pasta estremamente godurioso e ricco. Il sapore dei pistacchi unito alla pancetta non può che dare un risultato che mette il turbo alle papille gustative.

Metti a bollire l’acqua per la pasta, salala e quando sarà in temperatura, versa le trofie.
 Intanto frulla i pistacchi con l’olio e i due formaggi grattugiati, fino ad avere una crema densa. Stempera la crema con un paio di mestoli di acqua di cottura.

Fai dorare la pancetta tagliata a dadini in una padellina senza aggiungere grassi.
 Condisci le trofie con il pesto, la pancetta e unisci qualche scaglia di grana prima di servire.

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<li>400 g di trofie fresche</li>
<li>100 g di pistacchi non salati già privi del guscio</li>
<li>30 ml di olio</li>
<li>4 fette di pancetta alte 5 mm</li>
<li>50 g di grana grattugiato</li>
<li>30 g di pecorino grattugiato</li>
<li>scaglie di grana per servire</li>
<li>sale qb</li>
</ul>

Trofie pesto di pistacchi e pancetta

Ingredienti

Preparazione