Torta salata alle verdure

La torta salata o galette con cavolo viola, porri e ricotta è un secondo piatto facile e veloce da preparare perfetto come salvacena. La pasta brisée si può preparare anche miscelando farine diverse, può essere aromatizzata con spezie ed erbe aromatiche, mentre il ripieno può variare a seconda delle stagioni.

Ingredienti

Per la pasta brisée:

190 g di farina di tipo 2 Luce
80 g di acqua fredda
40 g di olio extravergine d'oliva
sale

Per il ripieno:

200 g di ricotta
metà cavolo viola
cimette di cavolfiore
1 porro
olio extravergine d'oliva
1 cucchiaio di aceto
sale

Preparazione

Per prima cosa prepara la pasta brisée.
In un recipiente unisci la farina, il sale, l’olio, mescola, poi aggiungi l’acqua e impasta.
Forma una palla e avvolgila l’impasto nella carta da forno; lascia riposare minimo mezz’ora in frigo.

Sciacqua le verdure. Taglia il porro a rondelle e fallo appassire in padella a fiamma vivace con un goccio di olio e un pizzico di sale. Affetta finemente il cavolo viola e fallo appassire con un goccio di olio, l'aceto e un pizzico di sale. Cuoci a vapore le cimette di cavolfiore.

Stendi la pasta in modo circolare e bucherellala con i rebbi di una forchetta, spalma la ricotta, adagia i porri, poi il cavolo viola e infine le cimette di cavolfiore.

Chiudi i bordi portandoli verso il centro, spennella la pasta con olio e inforna – in forno preriscaldato e in modalità statica - a 180 gradi per 20 minuti circa (o fino a che la pasta non si è dorata leggermente).