Un piatto da street food: la salsa golosissima si sposa alla perfezione con le morbide polpette di verdura, ed è l'ideale anche per intingere le patatine!

Mondate gli spinaci e metteteli ad appassire in una padella senza aggiunta di acqua, solo con un pizzico di sale. Quando saranno morbidi, strizzateli bene, frullateli o tagliateli con il coltello e impastateli con la ricotta, l'uovo, il formaggio grattugiato, 60 g di pane, le mandorle e i pomodorini secchi tritati. Dovrete ottenere un impasto morbido ma non troppo colloso.

Formate delle polpette di circa 14 cm di diametro, impanatele nel pane restante e cuocetele in padella fino a che saranno dorate da ogni lato. Intanto sciogliete il pecorino nella panna, unendo una presa generosa di pepe. Portate sul fuoco e lasciate sciogliere dolcemente, mescolando. Lasciate intiepidire. Intanto scaldate due fette di pane casereccio, posizionate il burger su una fetta, coprite con abbondante fonduta e con la seconda fetta di pane. Servite caldissimo.

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<li>300 g di spinaci</li>
<li>120 g di ricotta</li>
<li>80 g di pane grattugiato</li>
<li>80 g di formaggio stagionato a piacere</li>
<li>60 g di grana</li>
<li>30 ml di panna</li>
<li>1 piccolo uovo</li>
<li>10 mandorle</li>
<li>10 pomodori secchi sott'olio</li>
<li>sale q.b.</li>
<li>pepe q.b.</li>
<li>patate al forno per contorno</li>
<li>pane casereccio per servire</li>
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Toast di spinaci con fonduta

Ingredienti

Preparazione