Questo robusto risotto, perfetto per un pranzo accompagnato da un buon bicchiere di vino, è veramente delizioso. La dolcezza dell'uva vi sorprenderà e andrà ad ammorbidire i sapori forti del formaggio e della salsiccia.

In una padella per risotti fate rosolare la cipolla, il burro e la salsiccia tagliata a pezzetti. Tostate il riso nel fondo di cottura della salsiccia, sfumatelo con il vino bianco e aggiungete il brodo fino a che il riso sarà completamente ricoperto.

Rimettete in padella la salsiccia e lasciate cuocere, aggiustando di sale e pepe; unite altro brodo nel caso in cui il riso si asciugasse troppo. Dopo 12 minuti di cottura, unite gli acini d’uva, cuocete per un altro minuto e togliete dal fuoco. Al termine della cottura, mantecate con i formaggi e lasciate riposare due minuti. Servite.

<ul>
<li>320 g di riso carnaroli</li>
<li>100 g di salsiccia</li>
<li>un grappolo d’uva bianca</li>
<li>80 g di formaggio a crosta lavata di mucca</li>
<li>mezza cipolla bianca</li>
<li>4 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato</li>
<li>una noce di burro</li>
<li>vino bianco q.b.</li>
<li>brodo q.b.</li>
<li>sale q.b.</li>
<li>pepe q.b.</li>
</ul>