Strizzando l'occhio alla ben più classica ricetta anglosassone, abbiamo rivisitato la ricetta aggiungendo una buona quantità di cavolfiore e noci, per una pasta golosissima.

Mettete a bollire l'acqua per la pasta, salatela e versateci il cavolfiore che avrete pulito e diviso in cimette. Cuocete il cavolfiore per una decina di minuti, poi unite anche le penne e portate a cottura. Intanto preparate la salsa: scaldate l'olio in un pentolino e unite la farina. Cuocete fino a ottenere una crema dorata, poi unite il latte caldo a filo, mescolando per bene e facendo attenzione ai grumi.

Aggiustate di sale e noce moscata e mescolate fino a che la besciamella sarà addensata. Unite i formaggi tagliati a cubetti e lasciateli sciogliere. Condite la pasta e il cavolfiore con la crema al formaggio e le noci tritate finemente. Infornate a 200°C per circa 20 minuti, fino a che la superficie sarà dorata.

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<li>500 ml di latte</li>
<li>320 g di penne integrali</li>
<li>1 piccolo cavolfiore</li>
<li>100 g di formaggi misti</li>
<li>80 g di stracchino o altro formaggio morbido</li>
<li>50 g di farina</li>
<li>50 g di olio extravergine</li>
<li>50 g di noci</li>
<li>noce moscata q.b.</li>
<li>sale q.b.</li>
</ul>

Pasta formaggi e cavolfiore

Ingredienti

Preparazione