Il pandoro ripieno è sempre una scelta apprezzata da grandi e piccini per la fine del pasto di Natale! In questa versione proponiamo delle monoporzioni, ma questa crema può essere anche utilizzata per riempire un pandoro grande tagliato a fette.

Tagliate le pere a tocchetti e passatele velocemente in padella con lo zucchero di canna, fino a che saranno leggermente caramellate. Lasciate intiepidire. Intanto preparate un minisciroppo con l’acqua e lo zucchero, lasciando bollire per qualche minuto. Versatelo sui tuorli e cominciate a montare con le fruste elettriche fino a che i tuorli saranno spumosi. Unite il mascarpone sempre montando e, per ultimo, il cioccolato sciolto e intiepidito. Lasciate riposare in frigorifero per almeno un’ora.

Scavate i pandorini, creando al centro una cavità. Riempitela con la crema al mascarpone e le pere caramellate. Montate la panna con il cacao e decorate la superficie del pandoro. Tenete in frigo fino al momento di servire.

<ul>
<li>6 mini pandori</li>
<li>200 g di mascarpone</li>
<li>200 g di panna da montare</li>
<li>50 g di cioccolato al gianduia</li>
<li>2 uova BIO</li>
<li>2 pere</li>
<li>3 cucchiai di acqua</li>
<li>3 cucchiai di zucchero</li>
<li>2 cucchiai di zucchero di canna</li>
<li>1 cucchiaino di cacao</li>
</ul>