Il cotechino non può mancare a Capodanno. Questi nidi di purè sono deliziosi e pratici, perfetti sia per un buffet che per una cena al tavolo. Potete preparare i nidi in anticipo e scaldarli al momento di servire.

Lessate il cotechino partendo da acqua fredda, cuocetelo per 40 minuti dal momento dell’ebollizione.
 Intanto lessate le patate con la buccia. Sbucciatele e schiacciatele con lo schiacciapatate. Preparate il purè mescolando le patate con il latte, unite il formaggio e lo zafferano.

Mettete il purè in una tasca da pasticcere e formate sulla teglia rivestita di carta forno dei nidi dal diametro di circa 8 cm. Mettete in forno a 180°C per circa 15 minuti, fino a che saranno dorati. Affettate il cotechino, deponete una fetta su ogni nido e servite caldissimi.

<ul>
<li>1 cotechino</li>
<li>400 g di patate</li>
<li>250 ml di latte intero</li>
<li>100 g di formaggio grattugiato</li>
<li>una bustina di zafferano</li>
</ul>