Le lasagnette alle erbette sono un primo piatto molto raffinato, ma che si prepara abbastanza velocemente e con un risultato delizioso!
Mettete a bollire i fagioli e cuoceteli in pentola a pressione per circa 30 minuti, fino a che saranno morbidi. Intanto impastate la semola con le erbette lessate e frullate. Stendetela il più sottile possibile, e ricavate delle losanghe di pasta larghe circa 3 cm. Lessatele in acqua bollente salata.
In una padella larga scaldate l'olio con l'aglio e il rosmarino spezzettato e versatevi i fagioli. Fateli saltare qualche istante, schiacciandone alcuni leggermente con la forchetta. Unite la pasta e spadellatela velocemente per mantecarla. Servite aggiustata di sale e pepe e, se volete, con una spolverata di pecorino.